れんこんの収穫期は秋だそう。なので今の時期新れんこんがスーパーに並んでいるわけです。
レンコンはゴロっと大きいやつが２節くらい入っていると、使いきれずなんの料理にしたらいいやらと悩んでいるうちに、穴のあたりが黒々としてカビが生えて悲惨なことに・・・
しかしこのレンコンというのは、すごい栄養価が高いのです！
まずビタミンCが豊富。普通ビタミンCは熱に弱いのですが、レンコンはデンプンが多いために加熱しても相当残っているそう。疲労回復、風邪予防、がん抑制などなど。
ビタミンCは、ストレスにさらされるとかなり消耗してしまうらしいので、せっせと摂らないと！
そして高血圧予防になるカリウムなどのミネラルも豊富、食物繊維も豊富！！
たくさん摂りたいレンコンを簡単でおいしいおつまみにしてみました。
レンコンの粉チーズかけ
皮をピーラーでむいて5mmくらいの薄切りにして、フライパンにオリーブオイルをいれ両面少し焦げ目がつくくらいに焼きます。
お皿にのせたら、たっぷり粉チーズふりかけるだけ！ 青のりも一緒にかけるとサイコーにおいしい。
レンコンの揚げ焼き
１，皮をピーラーでむいて、1ｃｍくらいの輪切りに。
２，ビニールに下記の調味料全部入れる
・しょうゆ 大さじ１
・鶏ガラ顆粒 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・すりおろしにんにく 小さじ１
３，「２」にレンコン入れて味馴染ませる。空気抜いてたまにさかさまにしてみたり。
４，片栗粉つけて少量の油で揚げ焼く
もうこの2品は箸がとまりません。
特に下の揚げ焼きは、ニンニクがポイント！しょゆ味とからむと無敵です。
買ってきて新鮮なうちにあっという間に食べきれてしまうレンコン最強レシピですわー。
